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| Quien no quiere pensar es un fanático; quien no puede pensar es un idiota; quien no osa pensar es un cobarde (Francis Bacon) |
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| 'Shopping' / Gastronomía regional |
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| España a bocados |
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AMAYA GARCIA
Quizá sea una de las pocas cuestiones que no levanta ampollas en el debate nacional. No hay duda de que la gastronomía española es digna de elogios y apetecible para el estómago más exigente. Quizá por este motivo, en los últimos meses han abierto sus puertas en Madrid tiendas que rinden su particular homenaje a los productos de diversas regiones. De Cataluña a Castilla La Mancha, probando en el camino las delicias de La Rioja, Euskadi y Madrid. Y con algún guiño añadido a tentaciones de otras partes del mundo. Mariona es la dueña de Tast, una tienda coqueta donde la butifarra, el buen cava y la fideuá ponen los dientes largos. «Cuando iba a Gerona, siempre venía cargada de un montón de productos», cuenta Mariona. En su casa, organizaba las «butifarradas», donde sus amigos y familiares los degustaban. Hasta que empezaron a animarla para que abriera un negocio sobre la materia. En este pedacito del Ampurdán se pueden encontrar aceites de Les Garrigues o de Siurana, ricos embutidos de Olot y de Vic, anchoas de Palamós, mermeladas, confituras, quesos artesanos, vinos... y exquisitas butifarras -la blanca y la dulce, muy recomendables-. En su pequeña barra se puede degustar cualquiera de sus productos, incluidos sus platos preparados (escalibada, albóndigas con sepia, la ternera con setas...). Los desayunos a base de pan con tomate y butifarra resultan irresistibles. También las galletas y las pastas navideñas ('neulas' y 'carquiñolis') harán las delicias de los más golosos. Para los sibaritas, el agua de Vilajuïga, la favorita de Dalí (botella litro 1,70 euros).
La primera tienda dedicada a los productos de Madrid se encuentra en el mercado Puerta de Toledo. En un espacio amplio, donde los vinos ocupan buena parte del espacio, se han querido exponer los alimentos de mejor calidad de esta comunidad. Aceites de oliva virgen extra como el de Vega Carabaña, quesos de Campo Real, mermeladas El Granero, miel Antonio Simón, leche de la Colmenareña... Se puede comprar de todo para llenar la despensa. Los pequeños productores que deseen exponer y vender aquí sus alimentos pueden informarse en la tienda. Entre los vinos, muchos y variados, se puede recomendar el Tagonius o cualquiera de Jesús Díaz. La Taberna de Don Miguel ha inaugurado recientemente su tienda gourmet, un paseo por los sabores del mundo y con origen en el País Vasco. Detrás de esta aventura están Miguel Redondo y Adela Guisasola, que se han propuesto acercar a sus clientes productos exclusivos difíciles de encontrar en nuestras fronteras. «Hay cosas de Navarra, País Vasco, denominaciones de origen diversas...», explica Adela. No faltan los pinchos, las tortillas rellenas y los platos preparados. Pero en este escaparate gastronómico han querido ir un paso más allá y han reservado un espacio para el caviar, con sus exclusivas variedades Beluga, Royal, Imperial, Oscietre y Sevruga. También ofrecen los bombones Michel Cluizel, pasta Sandro Dessi, cafés del mundo, aceites de oliva virgen extra (el Vega Carabaña está embotellado en exclusiva para la tienda), gran selección de especias, dátiles persas y muchos y variados vinos. De acercar los productos de La Rioja se encarga Rebeca de Miguel que, en su tienda DMB, muestra una variada selección en la que priman las setas y los hongos, los quesos, las conservas, los dulces y los vinos de la tierra. Ubicada en una amplia nave en San Sebastián de los Reyes, cuenta además con una sala de degustación. «Ofrecemos una atención personalizada, productos de primera calidad y con unos precios razonables», dice Rebeca, que el 1 de marzo cumplirá un año al frente de esta embajada de productos riojanos. El pasado mes de diciembre se inauguró Productos de la tierra, un espacio para resaltar la riqueza gastronómica de Castilla La Mancha de la mano de Bodegas y Viñedos Castiblanque. Además de las gamas de los vinos Baldor e Ilex, en la tienda se pueden adquirir pimientos de piquillo, ibéricos, cecinas de caza, cebollas rellenas de bonito, codornices escabechadas, paté de perdiz... Los quesos curado y semicurado y los jamones no desmerecen en absoluto. ¡Buen apetito!
DONDE
Tast. Don Ramón de la Cruz, 87. Tel.: 91 402 44 90. www.latiendatast.com. Taberna de Don Miguel. Paseo de la Habana, 33. Tel.: 91 563 01 08. DMB. Pol. Ind. Los Alamillos; Isla Alegranza, 4. Tel: 91 652 88 01. SS. de los Reyes. Productos de la tierra. María Guzmán, esquina Alonso Cano, 89. Tel.: 663 068 700. Alimentos de Madrid. Mercado Puerta de Toledo. Ronda de Toledo, 1. 2º planta. Tel.: 91 364 29 70.
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