Navacerrada surgió de un hueco entre montañas donde se establecieron ganaderos segovianos a finales de la Reconquista. En plena sierra de Guadarrama, Navacerrada es una zona de abundante actividad pluvial, debido al río y a los numerosos arroyos, cuyo caudal se ve incrementado en época de deshielo. La localidad cuenta con un embalse y una zona mancomunada con el municipio limítrofe de Cercedilla.
Su puerto, otrora lugar de paso, es, desde hace unos años, una de las principales referencias a la hora de practicar esquí en la región. Este deporte ha fomentado la aparición de negocios entre los que siempre ha tenido éxito la hostelería.
En Navacerrada, como en el resto de los municipios vecinos, sobresalen restaurantes tradicionales, donde se puede disfrutar de alta cocina castellana y de las mejores carnes de la sierra. Uno de los lugares emblemáticos es el Asador Felipe (Calle de mayo, 2), un viaje familiar que comenzó hace 40 años pero que, gracias al saber hacer de sus dueños, ha incrementado la fama y el número de clientes y establecimientos. El asador, que cuenta con un bonito jardín, ofrece una excelente calidad en sus platos a buen precio (de 25 a 35 euros de media). Las especialidades son cordero y cochinillo, que se cocinan al tipo Aranda en horno de leña, y otras carnes a la brasa, como el rabo o chuleta de buey o las chuletas de cordero.
Como primero, la casa ofrece una excelente fabada casera o judías de Tolosa. De postre, una suerte de clásicos caseros o creaciones propias. El Asador Felipe ofrece un menú diario al precio de 20 euros y abre todos los días al mediodía y viernes, sábados y domingos por la noche.
La Fonda Real (Carretera M-601, kilómetro 12,500) es otro buen lugar para tomar lechazo y tostón asado, imbuido de decoración y sabores castellanos. Esta casa combina los platos tradicionales de la gastronomía local con otros más sofisticados. Su carta incluye primeros, carnes a la plancha y otras recetas con venado o perdiz. De postre, son excelentes la leche frita y las natillas con pestiños. El local abre de martes a jueves al mediodía (viernes y sábados también por la noche).
Los asados y casi todo se hace bien en Félix El Segoviano (Paseo de los españoles, 9), el primer restaurador gastronómico de la Villa de Navacerrada que da nombre a la casa fundada en 1957. La variedad de platos y la calidad son altas en este local que abre todos los días, salvo los miércoles.
El fin de semana se puede tomar cordero, cochinillo y cabrito, entrando en calor junto a la lumbre de la chimenea de La Galería (Calle de la Iglesia, 9). El restaurante, que se encuentra junto al Ayuntamiento, ofrece además toda clase de carnes rojas. Abre todos los días a partir de abril (hasta entonces, cierra los martes).
NAVACERRADA
Asador Felipe: Dirección: calle de mayo, 2. Tfno: 91 853 10 41. Precio medio: 30-40 euros.
La Fonda Real: Dirección: M-601, kilómetro 12,500. Tfno: 91 856 03 05. Precio medio: 45 euros.
Félix El Segoviano: Dirección: Paseo de los españoles, 9. Tfno: 91 856 00 02. Precio medio: 30-40 euros.
La Galería: Dirección: calle de la Iglesia, 9 Teléfono: 91 856 05 79. Precio medio: 30 euros.
