El arroz con perdiz y boletus que prepara Gabriel Silva González, jefe de cocina, ha creado adictos e incondicionales a este restaurante. Lo cierto es que cuando lo pruebas o haces lo propio con el arroz con carrillada (¡magnífica idea!) sabes que te encuentras en un lugar bastante diferente a lo que este Madrid fashion nos muestra últimamente. Un cuidado servicio de sala sabe mimar lo que sale de cocina y atina con el comensal a la hora de sugerir cómo comenzar el festín. Y hay una manera de hacerlo, con un caprichoso surtido de bocaditos minúsculos que van desde pequeñas croquetillas a unas gambas en tempura. Simplemente un divertimento para dejar paso a una pequeña carta de cocina mediterránea cuidada, serena y refugiada en un recetario sencillo. A destacar dos cosas: una, los postres, prueben la tarta de chocolate y el tiramisú. Y dos, la selección de vinos, entre los que se encuentran referencias extranjeras como el syra de Argentina Vientos del Sur.