Sin duda, Mario Sandoval es uno de los mejores cocineros de la Comunidad. El que le den una estrella Michelín o un Sol en la guía Campsa (por citar dos los muchos premios que ha recibido), no es lo más importante en Coque, sino todo lo contrario. Aquí se alza la bandera de «disfruta con la comida y con el vino». Así es. Comienza el deleite en la bodega (mejor decir ¡impresionante bodega!). Ese mausoleo en honor a Baco rinde el primer brindis con una copita de champagne y los primeros aperitivos (aquí se comienza a adivinar la magina de Mario). El homenaje continúa en sala. Sublime el ravioli de rabo de toro con queso de cabra y vieira asada, la emulsión de gachas con lomo de cigala y senderillas o el cochinillo lacado... pero no puedo recomendar uno o varios platos sólamente, tengo que reconocer que haga lo que haga Mario es sublime a la vista y al paladar. Así que ¡déjate llevar! A destacar la carta de vinos. Es un juguete electrónico que incita a beber bien y a la par, a aprender sobre vino. En definitiva, de lo mejor de Madrid.